المقادير :
2كيلو السردين
كاس كبير ماء
كاس زيت
ونص كاس خل
ملح
2معالق كبار مركز الطماطم
طريقة التحضير :
يغسل السردين وينقى من الشوك ..نخلط فكوكوط الماء والزيت والملح والخل ومركز الطماطم نخلطهم جيدا ثم نضيف السردين واحدة حدا واحدة نغلق الكوكوط وتحط فوق نار مهيلة 2ساعات مرة مرة نهز الطنجزة بيدينا شوي لما يمر هذا الوقت نطفىء النار تترك حتى تبرد تفتح وناخذ السرين ونخزنه في علب محكمة الاغلاق وتحفظ بالثلاجة ..هذا السردين كالذي يباع معلبا
