| المقادير : |
| مقادير العجينة: |
| الحشوة : |
| الحشوة السائلة : |
| طريقة التحضير : |
| نخلط الزبدة مع الدقيق حتى نحصل على خليط مرمل نجوف وسطه ونضيف الملح والبيض والماء ونخلط الكل حتى نحصل على عجينة رخوة لا يجب أن تكون متماسكة أكثر من اللازم، نغطيها بالبلاستيك الغذائي وندخلها للثلاجة ساعة على الأقل حتى تتماسك قبل استعمالها. |
 |
| عند إخراج العجين من الثلاجة نفرده بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتقطيعه إلى دوائر كبيرة: |
 |
 |
| ثم نضع دوائر العجين على القالب الذي سنستعمله. بواسطة شوكة نحدث ثقوبا في العجينة ثم ندخل الصفيحة لفرن مسخن على درجة حرارة هادئة ونتركها تطهى على مهل وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة. |
 |
| في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونشوح فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ملح وإبزار ونقلب الكل فوق النار حتى يطهى ويتشرب المرق تماما، نصب الخليط في صحن ونضيف له الزيتون المقطع ونقلب الكل ونحتفظ به جانبا إلى حين الإستعمال: |
|
|
| في إناء نخفق البيض بواسطة شوكة مع الملح والإبزار نضيف القشدة الطرية والجبن المبشور ونخلط الكل ونحتفظ به جانبا: |
|
|
|
|
| نخرج الصفيحة من الفرن عند استوائها نصف استواء فقط ثم نبدأ بحشو قوالب العجين بحشوة اللحم المفروم ثم نصب فوقها القليل من خليط البيض والقشدة الطرية: |
 |
 |
| ثم نعيد الكيش ليكمل استواءه مع الحشوة ونتركه حتى يطهى تماما وتتماسك الحشوة ويصير لونها ذهبيا ثم نخرجها ونقدمها ساخنة. |
 Mots clés Technorati : كيش |
